Наше меню

Реклама

Гриль і їжа

Останнім часом блюда, приготовлені на грилі, придбали більшу популярність. І це не дивно, оскільки подібний спосіб теплової обробки дозволяє зберегти не тільки смак продуктів, але й живильні речовини, що втримуються в них

Приготувати їжу на грилі досить нескладно, однак потрібно пам'ятати про те, що в ньому не повинне бути відкритого вогню. Варто дочекатися, поки паливо повністю прогорить і утворяться вугілля червонуватого кольору, покриті шаром золи. Ґрати гриля рекомендується змазати маслом, щоб продукти не пригоряли.

 

Якість продуктів

На грилі можна приготувати блюда з різних сортів м'яса, птаха, дичини, риби, морепродуктов і овочів, що робить їх доступними для кожної родини

Різноманітні спеції, приправи й пряні трави, що широко використовуються в кулінарії, дають можливість готовити з тих самих інгредієнтів блюда, що відрізняються друг від друга по смаку. Маринади й соуси, рецепти яких дані в книзі, роблять їх особливо оригінальними

 

Сотні блюд, що приготовлені на грилі

Спосіб готування Яловичину промивають, нарізають поперек волокон порціонними шматками, складають в емальовану каструлю, солять, перчать, додають лавровий лист, дрібно нарізаний лук-шалот і мадеру, маринують 2-3 ч. Після цього м'ясо виймають із маринаду, змазують рослинним маслом і жарять на ґратах над розпеченими вугіллями до готовності, періодично поливаючи маринадом. Для готування соусу маринований лук-шалот пассеруют у вершковому маслі, додають крохмаль, заливають бульйоном і варять при постійному помішуванні 10 хв. Потім вливають вершки, солять, перчать і готовлять ще 5 хв. М'ясо розкладають по тарілках, поливають соусом і подають до стола. Кебаб з телятини із шинкою Інгредієнти Телятина - 600 г, шинка копчена жирна - 200 г, лук ріпчастий - 100 г, лук зелений - 100 г, масло рослинне - 1 ст. ложка, сіль і перець по смаку. Спосіб готування М'ясо промивають, пропускають через м'ясорубку разом із шинкою й ріпчастим луком, заправляють сіллю, перцем, ретельно перемішують і витримують у прохолодному місці в плин 1,5-2 ч. Після цього обробляють масу у вигляді ковбасок і жарять на змазаної рослинним маслом ґратам над розпеченими вугіллями. Перед подачею до стола посипають кебаб дрібно нарізаним зеленим луком. Яловича вирізка з медом Інгредієнти Яловичина (вирізка) - 1 кг, масло рослинне - 2 ст. ложки, мед - 1 ст. ложка, кмин мелений - 1 ч. ложка, коріандр мелений - 1 ч. ложка, часник - 1 часточка, сіль і перець по смаку. Спосіб готування Яловичину промивають, нарізають порціонними шматками й складають в емальовану ємність. Рослинне масло змішують із товченим часником, медом, спеціями й зіллю, натирають отриманою сумішшю шматки м'яса й витримують 1 год у прохолодному місці. Після закінчення зазначеного [...]
Початок
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65] [66] [67] [68] [69] [70] [71] [72] [73] [74] [75] [76] [77] [78] [79] [80] [81] [82] [83] [84] [85] [86] [87] [88] [89] [90] [91] [92] [93] [94] [95] [96] [97] [98] [99] [100] [101] [102] [103] [104] [105] [106] [107] [108] [109] [110] [111] [112] [113] [114] [115] [116] [117] [118] [119] [120] [121] [122] [123] [124] [125] [126] [127] [128] [129] [130] [131] [132] [133] [134] [135] [136] [137] [138] [139] [140] [141] [142] [143] [144] [145] [146] [147] [148] [149] [150] [151] [152] [153] [154] [155] [156] [157] [158] [159] [160] [161] [162] [163] [164] [165] [166] [167] [168] [169] [170] [171] [172] [173] [174] [175] [176] [177] [178] [179] [180] [181] [182] [183] [184]

Кулінарія

Допомагають